Zdravé vianočné recepty, ktoré sú vhodné pre ľudí s ochorením srdca a ciev

20. decembra 2020

Zdravo sa stravovať počas vianočných sviatkov je pre mnohých výzvou, a preto sme pripravili niekoľko zaujímavých tipov na tradičné pochúťky. Stačí vymeniť zopár ingrediencií a zdravé jedlá môžu byť i na vašom stole.

Zemiakový šalát

800 až 1000 g uvarených zemiakov

3 cibule

mleté čierne korenie, soľ

1 lyžica oleja na opraženie cibule

300 g bio kyslých uhoriek

1 lyžica nálevu z kyslých uhoriek

Zálievka:

(množstvo môžete upravovať podľa chuti)

3 lyžice olivového oleja

2 lyžičky jablčného octu

1 lyžica bio dijonskej horčice

mleté čierne korenie, soľ

Príprava:

Studené, uvarené a ošúpané zemiaky pokrájame na kocky (prípadne pretlačíme mriežkou), osolíme, okoreníme a podľa chuti pridáme nálev z uhoriek. Najemno nakrájanú cibuľu osmažíme dozlata v panvici na oleji. Takto upravenú cibuľku primiešame k zemiakom. Rovnako pridáme aj na kocky pokrájané uhorky. Olivový olej zmiešame s lyžičkou jablčného octu, s horčicou, osolíme a okoreníme. Celú zmes zmiešame so zálievkou a necháme odležať v chladničke aspoň 12 hodín pred konzumáciou.

Chrumkavá ryba (pre 4 osoby)

4 ks bielych filet alebo lososovitých rýb

hrnček zmesi slnečnicových, sezamových a ľanových semienkov

1 lyžica sušených byliniek– pažitka, petržlen …

citrónová šťava

nerafinovaná soľ alebo himalájska soľ

1 lyžica olivového oleja

Príprava:

Na rybu nakvapkáme citrónovú šťavu a osolíme ju. Bylinky zmiešame so semienkami. Stranu bez kože pokryjeme zmesou zo semienok a pevne dlaňou pritlačíme. Na panvici rozohrejeme olej  a opečieme na strane, kde nie sú semienka. Potom všetky filety  premiestnime na pekáč vyložený papierom na pečenie. Pečieme v rúre.

Vianočné medovníčky

400 g farmárskeho medu

500 g hladkej špaldovej múky

2 lyžičky škorice

1 lyžička kypriaceho prášku

3 vajcia

vlašské orechy, mandle, lieskové oriešky podľa chuti

Príprava:

Časť špaldovej múky si odložíme, zvyšok zmiešame s medom. Pridáme škoricu, kypriaci prášok, premiešame a pridáme vajcia. Pri spracovaní cesta postupne prisypávame múku, aby bola konzistencia cesta pevná. Z hladkého cesta vypracujeme koláč a cez noc ho necháme odležať, tak aby bol zabalený pri izbovej teplote. Potom ho vyvaľkáme na približne 0,5 cm hrubý plát a vykrojíme formičkami vianočné tvary. Poukladáme ich na plech vyložený papierom na pečenie. Potrieme ich rozšľahanými vajíčkami a ozdobíme vlašskými orechmi, mandľami alebo lieskovými orieškami. Pečieme v rúre pri 200 °C cca 10 minút.

Zázvorové koláčiky

270 g celozrnnej špaldovej múky hladkej

60 g očisteného a nastrúhaného zázvoru

9 PL prepusteného masla ghí

75 g kokosového cukru

2 vajcia

1 ČL prášku do pečiva bez fosfátov

Príprava:

Najprv zmiešame zázvor s vajíčkami, pridáme rozpustené maslo a cukor. V druhej miske zmiešame múku s práškom do pečiva a primiešame do prvej misky. Vypracujeme kompaktné cesto a potom z neho urobíme guľky, uložíme ich na papier na pečenie a jemne roztlačíme. Pečieme ich pri teplote 170 °C dozlatista.